北海道グルメデマンド

北海道は言うまでもなく日本で一番北にある島。でも、気候や生態系を考慮すると、じつは「オホーツク海最南端の島」とするのが正解なのです。 本州とはひと味もふた味も違う食材が揃うのが北海道。 その北海道から、産地直送で届くお取り寄せグルメや、おすすめ通販ショップの情報を更新しています。

【礼文産】粒うに(塩うに)~最高の昆布を食べた最高のウニ【通販】

北海道の最北の島「利尻・礼文」。利尻 礼文

沿岸一帯で採れる「利尻コンブ」は、羅臼コンブ日高コンブと並んで、北海道三大コンブとよばれています。

この利尻コンブを食べて育ったウニは、絶品の味を持つ最高級品です。ウニ イラスト

生ウニは漁期の間だけしか味わえませんが、この粒ウニは年中楽しめる逸品になります。

 

生ウニより美味しい!?

ウニの濃厚な味を引き出す塩加減の絶妙さ。アルコールやミョウバンは使わず無添加で熟成した味は、生ウニでは味わえない粒ウニ独特のものです。

そのままご飯の上に乗せたり、おにぎりの具にしてパクつくと、口の中に広がる豊潤なコクに思わず唸ってしまいます。

まるで高級な味噌でも混ぜ込んでるような味に「生ウニより瓶詰めのほうが美味しい」といった人も多いのです。粒ウニ

減塩により甘さが引き立つ

一昔前の粒ウニ(塩ウニ)は、保存を目的として作られていたので塩分の量も多く、塩っ辛いものでした。

減塩志向が広まり流通過程でも冷凍を保てるようになってからは、塩分控えめな味付けが可能となり後味に甘みを感じられるようにもなりました。

グルメが利用する「いちばん屋」

質と鮮度を優先して、価格以上の満足度を提供する「いちばん屋」は舌の肥えた食通の御用達です。

カニ・ホタテ・アワビは、活きたまま全国へ届けられ、魚介の宝庫「函館の朝市」から数々の特産品を産地直送するルートを確立しました。

海鮮品を扱う通販業者は多く競争も激しいですが、大量仕入れで価格を下げる「大衆食堂」的な業者とは差別化された、確かな逸品を丁寧に提供する「料亭」のようなお店がいちばん屋なのです。

capture-いちばん屋

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      2016/10/31

 - ウニ ,